В мексиканските култури царевицата е символ на Слънцето, Света, Човека.
Има легенда на маите, разказана в "Попол Вух "*, която разказва, че Великият баща и Великата майка са създали хора с намерението да бъдат почитани от своите създания и тези опити са се случвали, докато творението не е проработило.
Първо боговете създали Земята, след това животните, а после и хората. Първият опит да се създадат хора бил с помощта на глина, но той не успял. Вторият опит бил направен с помощта на дърво като суровина. Този път хората оцелели, но станали надменни, суетни и лекомислени и поради тази причина Великият баща ги унищожил с потоп. След това Великият бащаСлед това хората и мулерите се размножили и създали няколко други семейства. Страхувайки се от това размножаване, боговете се опасявали, че на техните създания може да им хрумне да ги надминат по мъдрост, и затова решили да намалят интелигентността наосем.
Царевичното зърно е символ на просперитета.
Вижте също: Татуировка на дракон: значение и изображения за вдъхновение*Попол Вух е една от малкото оцелели книги на цивилизацията на маите. Тя се състои от сборник с легенди от различни етнически групи. разкрива културата на маите от религиозен аспект, обяснява произхода на маите и природните явления, които ги заобикалят.
Вижте също: Стоманени сватбиВ Бразилия царевицата е една от зърнените култури, използвани за приготвянето на множество ястия по време на юнските празници.
