Meksikolaisissa kulttuureissa maissi edustaa aurinkoa, maailmaa ja ihmistä.
Katso myös: AçucenaPopol Vuh -teoksessa* kerrotaan mayojen legenda, jonka mukaan Suuri Isä ja Suuri Äiti synnyttivät ihmiset tarkoituksenaan, että niiden luodut palvoisivat heitä, ja näitä yrityksiä tehtiin, kunnes luominen onnistui.
Katso myös: Uuden ajan symbolitEnsin jumalat loivat maan, sitten eläimet ja sitten ihmiset. Ensimmäinen yritys luoda ihminen tehtiin savesta, mutta se ei onnistunut. Toinen yritys tehtiin käyttämällä raaka-aineena puuta. Tällä kertaa ihmiset selvisivät, mutta heistä tuli ylimielisiä, turhamainen ja kevytmielisiä, ja tästä syystä Suuri Isä tuhosi heidät tulvalla. Suuri Isä sittenIhmiset ja muhlerit lisääntyivät ja synnyttivät useita muita sukuja. Tätä lisääntymistä pelätessään jumalat pelkäsivät, että heidän luoduillaan saattaisi olla ajatus ylittää heidät viisaudessaan, ja niinpä he päättivät vähentää älykkyyttäkahdeksan.
Maissin siemen on vaurauden symboli.
*Popol Vuh on yksi harvoista Maya-sivilisaation säilyneistä kirjoista. Se koostuu eri etnisten ryhmien legendojen kokoelmasta. Se paljastaa Maya-kulttuurin uskonnollisesta näkökulmasta ja selittää Maya-kansojen alkuperän ja heitä ympäröivät luonnonilmiöt.
Brasiliassa maissi on yksi niistä viljoista, joita käytetään kesäkuun juhlallisuuksissa lukuisten ruokien valmistukseen.