У мексиканських культурах кукурудза уособлює Сонце, Світ, Людину.
Дивіться також: Кіт.Існує легенда майя, розказана в Пополь-Вух*, яка розповідає, що Великий Батько і Велика Мати породили людей з наміром, щоб їхні створіння поклонялися їм, і ці спроби відбувалися до тих пір, поки творіння не запрацювало.
Спочатку боги створили Землю, потім тварин, а потім людей. Перша спроба створити людей була з глини, але вона не вдалася. Друга спроба була зроблена з дерева як сировини. Цього разу люди вижили, але вони стали гордовитими, марнославними і легковажними, і тому Великий Отець знищив їх потопом. Тоді Великий ОтецьПотім люди і мулери розмножилися і породили ще кілька родин. Боги боялися, що їхні створіння можуть замислити перевершити їх у своїй мудрості, тому вони вирішили зменшити інтелект людей, а саме: зменшити їхній розум.вісім.
Дивіться також: Хрест АнсатаКукурудзяне зернятко є символом процвітання.
*"Пополь-Вух" - одна з небагатьох збережених книг цивілізації майя, що складається зі збірки легенд різних етнічних груп. Вона розкриває культуру майя в релігійному аспекті, пояснюючи походження народів майя та природні явища, що їх оточували.
У Бразилії кукурудза - один із злаків, з якого готують численні страви на червневі свята.